螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富(fù)

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