面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不(bù)管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通(t冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟ōng)常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：绿茶通用站群 冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟