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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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