为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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