银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择(zé)食四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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