螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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