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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句

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