一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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