面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ古代诗人称号大全全部，古代诗人称号古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等大全诗圣诗仙等)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉(fěn)

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