鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否2升是多少斤啊 2升是多少毫升则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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