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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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