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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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