银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)乔丹有多高来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟乔丹有多高; line-height: 24px;'>乔丹有多高啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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