鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋(d德国有多大面积，德国相当于中国哪个省àn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可(kě)以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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