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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了(le)就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么p>

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。