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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。