淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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