银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(sh1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB贩(fàn)会(huì)利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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