螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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