一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(s新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久huǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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