淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗>

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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