银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ě刚结婚是不是会天天做r)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我刚结婚是不是会天天做们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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