家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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