银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的3千克是多少斤 1千克是一斤吗(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(c3千克是多少斤 1千克是一斤吗óng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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