螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zh阴肖有哪几个生肖ǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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