一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hò珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗u)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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