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酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)，酸笋可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒(dú)吗(ma)

　　酸(suān)笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够(gòu)很好地(dì)提(tí)高味(wèi)蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分泌(mì)，对增进食欲和促(cù)进消化(huà)有较强的作(zuò)用。漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里>

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋(sǔn)，都(dōu)能(néng)够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在(zài)春(chūn)秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不(bù)见(jiàn)太(tài)阳光的井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过(guò)了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道(dào)变(biàn)得(dé)更(gèng)浓(nóng)，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一(yī)般(bān)吃两次就能(néng)接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过(guò)了(le)发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不(bù)过，这漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里种(zhǒng)食物只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起来(lái)不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能(néng)促进肠(cháng)蠕(rú)动，从而(ér)缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是(shì)有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒(jiāo)油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油(yóu)盛(shèng)起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸(suān)笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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