螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力>

　　舌尖(jiān)上的中一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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