干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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