干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(j日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕īng)洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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