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　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机(jī)酸，能够很好地提(tí)高味蕾(lěi)敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于(yú)脂(zhī)肪(fáng)摄入过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸笋的(de)两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季(jì)，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便(biàn)可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片(piàn)，取不见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会有一股特(tè)殊(shū)的气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味道变(biàn)得更(gèng)浓，很(hěn)难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过程中经(jīng)过(guò)了(le)发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻(wén)起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并不会给(gěi)身(shēn)体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶　　酸(suān)笋含丰富的(de)纤维(wéi)素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体(tǐ)内(nèi)的(de)停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养(yǎng)价值还是有很多的，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌好的(de)牛肉(ròu)翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以(yǐ)把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道(dào)菜。

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