鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查)开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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