干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(mià为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正n)烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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