面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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