鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形(xí融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写ng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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