银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗