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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷(lěng)冻的。

　　可(kě)以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬(yìng),表皮会比较柴。如果需(xū)要吃的(de)时候,需要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很久,

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以能(néng)够(gòu)较快吃(chī)完(wán)的(de)话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出(耐克品牌和乔丹品牌是什么关系chū)现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在肠衣(yī)上戳(chuō)了小孔，肉肠里的(de)肉含有的(de)油(yóu)和盐透(tòu)过小孔慢慢渗出(chū)来形成(chéng)了(le)白(bái)点；二是(shì)肉肠发霉(méi)、变质(zhì)，出现了白(bái)霉斑，建议立即(jí)丢弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切成片(piàn)状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调(diào)制的醋(cù)汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉(ròu)分别放入(rù)7克盐搅拌(bàn)均(jūn)匀后(hòu)放(fàng)入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制3小时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱(xiāng)腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在(zài)把肥(féi)膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀粉40克，和全(quán)部(bù)的(de)调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入(rù)全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克(kè)左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均(jūn)匀的(de)肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应(yīng)注意每隔20厘(lí)米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后，再把处理完(wán)毕(bì)香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了(le)吗 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置(zhì)几天后(hòu)，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从(cóng)而(ér)出现表面发白长霉的现象，是不可(kě)以继续吃的，否则会对(duì)健康造成危害(hài)，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重的(de)腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但(dàn)并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面(miàn)盐积(jī)余的现象(xiàng)，也(yě)就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表面的白(bái)点(diǎn)就可以继续吃。

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