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　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼(yú)的保质(zhì)时(shí)间也大大secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片延(yán)长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一(yī)系列(liè)理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失(shī)如(rú)果也要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。