鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白(báisand可数吗还是不可数，thsand可数吗还是不可数，thousand可数吗ousand可数吗)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况(kuàng)。

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