鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yí五的大写是什么ng)养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养五的大写是什么受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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