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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中(zhōng四大灵猴的兵器叫什么名字)水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相四大灵猴的兵器叫什么名字当于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素(sù)菜的(de)人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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