家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别<杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强/p>

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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