面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊以阅历是什么意思及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　阅历是什么意思注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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