鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(j六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写iù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shé六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写n)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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