面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。触动的意思解释，颇受触动的意思p>

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(b触动的意思解释，颇受触动的意思ù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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