重(zhòng)庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的(de)招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜欢吃辣的(de)朋(péng)友一定要去试试，它(tā)的面条非常的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用(yòng)碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水面”;另一(yī)种面条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经过晾(liàng)干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合在家(jiā)中自己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是一(yī)款发源于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻(má)辣味型。重(zhòng)庆面(miàn)还包(bāo)括(kuò)重庆小面和有臊(sāo)子的面(miàn)食，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可(kě)以要求店家(jiā)制作(zuò)个人(rén)定(dìng)制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条全凭(píng)调料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调好(hǎo)调料，再(zài)放(fàng)入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花(huā)椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净(jìng)备用，热(rè)锅凉油把花(huā)生(shēng)米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面(miàn)就完成(chéng)。

重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开(kāi)水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱(cōng)末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)发源于(yú)重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条(tiáo)是(shì)正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和(hé)挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料(liào)，再(zài)加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水面配(pèi)以小(xiǎo)面(miàn)调料，形成独(dú)特的味(wèi)道(dào)。

　　有三种主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或(huò)圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的(de)香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄(huáng)花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或(huò)者(zhě)选其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大(dà)概是(shì)唯一能吃到麻的(de)地方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能马虎(hǔ)。

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　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做(zuò)的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油，与板油(yóu)同煮，加入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是(shì)，有了它(tā)，面条滑(huá)嫩可口。

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