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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(s宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思ān)千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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