干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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