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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做(zuò)的(de)。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在(zài)北方(fāng)有糯米那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏(nián)黍(shǔ)。这(zhè)种黍(shǔ)脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法是，将糯米粉(fěn)用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成(chéng)硬一(yī)点的面团，将枣和(hé)栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕(gāo)点颇具(jù)中原特色。

　　用大米(mǐ)制作年(nián)糕的代表是一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心弋阳年糕(gāo)，弋(yì)阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工(gōng)艺(yì)制作(zuò)而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现(xiàn)年(nián)糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然(rán)后把年糕放进去再蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进去(qù)再(zài)拿出来(lái)，如果发现筷子(zi)表面(miàn)是干燥的(de)，说明年(nián)糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象征金银，年糕又称年年(nián)糕(gāo)，与年年高谐音(yīn)，寓意(yì)着小孩身高一(yī)年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称(chēng)年糕(gāo)：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国(guó)都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州市）传递到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有年(nián)糕年(nián)糕年年(nián)高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压成(chéng)五福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外观(guān)，象(xiàng)征吉祥(xiáng)如意、大吉(jí)大利(lì)；有的(de)则做成玉兔、白鹅(é)等小动(dòng)物，构(gòu)成真(zhēn)正(zhèng)意义上的内容(róng)与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要(yào)想做出好的年糕(gāo)，最重要(yào)的是注意(yì)水和油的运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多是掺(càn)杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕可以做成很多(duō)种口味，但都(dōu)是在最基(jī)本(běn)的原(yuán)味(wèi)年糕上加入个人喜欢的其它(tā)材料，如(rú)红(hóng)枣(zǎo)等。