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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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